Depuis toujours, le Domaine Saint-Hilaire a fait le choix des circuits courts et propose des produits locaux, de qualité et pleins de saveurs. C’est dans le cadre de cette démarche locavore, que nous avons fait la rencontre de Célia et de son troupeau de 50 chèvres, nouvellement installés à Cravant (45) .
Célia BEAUCLAIR, une productrice engagée
À la chèvrerie de Rilly, ce qui frappe en premier lieu c'est le rapport que Célia entretien avec ses animaux. Pas de doute possible, ses chèvres sont bien dans leurs sabots ! Car Célia est avant tout une passionnée qui a trouvé sa voie. Ainsi, après plusieurs années dans le domaine de la gestion des milieux faune et flore, Célia a préféré le concret et opté pour une reconversion professionnelle à 30 ans. C'est ainsi qu'elle a choisi de s'installer en 2018 à Cravant, à quelques kilomètres seulement du Domaine Saint-Hilaire. Depuis, pour notre plus grand plaisir, Célia transforme en totalité sa production de lait en divers produits : fromages frais, demi sec et sec, natures ou aromatisés, mais aussi en faisselles, en yaourts ou bien encore en tartinades.
Priorité au circuit court
Au domaine Saint-Hilaire, nous portons une grande attention au petit-déjeuner. Très attachés à la richesse de notre territoire, nous sommes très fiers de travailler avec Célia. Aussi, nous avons le plaisir de vous proposer son fromage de chèvre frais, idéal pour le petit-déjeuner. Vous retrouverez également ses produits en vente directe à la chèvrerie, ou bien encore sur différents marchés de producteurs, comme celui du lundi soir présent à la Guinguette La Corne des Patûres. Enfin, bien qu'on en mangerait toute l'année, au même titre que les légumes, les fromages de chèvre ont une saisonnalité. En effet, la gestation de la chèvre a lieu pendant l'hiver. Le chevreau naît à la fin de l'hiver, et ce qui déclenche la production de lait. Alors profitez-en tout l'été !
Visite de la chèvrerie et vente directe
Mercredi et samedi de 16h à 19H 7 Hameau de Rilly 45190 CRAVANT Tél : 06 51 68 99 58
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